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做饭我从不发愁,用“不变”法则,餐餐不重样,你学不会我也没辙

很多妈妈都为一日三餐吃什么而发愁,我就不愁,因为我有做菜的法则:不变应万变。比如一道超级下饭的炒三丁,我能用各种搭配使它变出几十种。不信,你听我叨叨几句。如果可行,可以马上应用到自家餐桌上。而且这个法则很通用,学会这个法则,几乎可以横扫整个厨房,做饭不再是难事。北京军海癫痫病医院


炒三丁,只要凑够3种就可以,常用的如土豆、胡萝卜、青椒,这仨搭配在一起,营养美味。青椒可以换成清脆的黄瓜,这就变出一种。青椒还能换成脆嫩的西葫芦,就是第二种;青椒还能换成多汁的芹菜杆,这是第三种,诸如换成洋葱丁、山药丁、冬瓜丁、莲藕丁、茭白丁,这些材料和土豆、胡萝卜、青椒、黄瓜之间任意搭配,自由组合,你自己算算有多少种了。


上面说的是素三丁,如果在此基础上加一种肉料做成荤三丁就更多了。鸡胸肉、猪肉、牛肉癫痫病传染吗、羊肉、各种肉丸、香肠、腊肠、仔鸡块、鸡翅块、脱骨猪蹄块,你再用组合算算,这又是多少种啦?


调料也能变,把简单的盐和酱油换成孜然粒、咖喱粉、甜面酱、豆瓣辣酱、剁椒、黑椒酱,你算算又是多少种。再扩展一下,把三丁变成三丝、三片,三块,把炒的变成凉拌的、炖的,煮的,是不是连小菜、大菜和各种汤类都有了?所以说,做中餐最容易了,因为搭配和制作没有固定的章法,只要符合自家人的口味,就是对的。说了一大堆,不知这"以不变应万变”的做法法则你是不是get到了。我可是把压箱底儿的"不变”法则教给你了,让你2分钟变快乐大厨,餐餐不重样,你学不会我也没辙!


先来看我今天的鸡肉三丁是怎么炒得鲜香脆嫩的吧!

【主料】 鸡胸肉半块,黄瓜1条,胡萝卜2根冶癫痫的药有吗ong>

【调料】 植物油适量,大蒜1头,盐适量,酱油少许,淀粉1勺


【制作过程】

1. 主料准备好:半块鸡胸肉,1条黄瓜,2根胡萝卜;没错,胡萝卜是黄色的,而且是非常耀眼的浅黄色,别再质疑我这到底是不是胡萝卜了,我家从秋天一直吃到了开春;胡萝卜有黄、橙、紫、黑多种颜色,只是以橙色为常见,营养价值都是一样的;


2. 鸡胸肉冷冻变硬后特别容易切块,将鸡胸肉切成1公分的小丁,放一小勺淀粉,用手抓匀;鸡丁相比鸡片要厚,用淀粉腌一下可以保持外层柔软不老,内部鲜嫩;


3. 胡萝卜和黄瓜分别切一公分以里的小丁;胡萝卜的外皮如看癫痫那家医院好呢果不脏,无需刮皮,皮中含有丰富的胡萝卜素和矿物质,都是人体中所必须的微量元素;大蒜1头,每瓣一切两半,加入大蒜,可以为这道菜增香,同时大蒜还有开胃、促进消化的效果;


4. 锅中倒适量油,油温5成热时,将鸡肉丁倒入锅中,用铲子迅速划散,鸡肉边缘刚刚变色时,将蒜瓣倒入锅中不停翻炒;有了蒜的加入,鸡肉不会被炒干,蒜香也能融入鸡肉中;


5. 待蒜香飘出,鸡肉完全变色后,将胡萝卜丁倒入锅中;胡萝卜虽然可以生吃,但其中的胡萝卜素是脂溶性的,和油脂结合后能转化为对眼睛和皮肤及有益的维生素A,直接从食物中摄取可比吃各种营养素强多了,关键是吸收好,还省钱;此时倒入胡萝卜丁,既释放了其中的营养,还能使一部分热量转移到胡萝卜身上,胡萝卜熟了,鸡肉还照样鲜嫩嫩;

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6. 最后将黄瓜丁倒入锅中,同时,根据口味撒盐、倒少许酱油,增色添香;黄瓜要保持其外皮的翠绿和清脆的口感,只需在锅里扒拉几下就成,出锅后的余温还会促使黄瓜进一步加热成熟,所以不宜在锅中久留。


1. 这道菜的特点的鸡肉嫩,蒜香浓郁,胡萝卜不硌牙,黄瓜脆嫩清香,所以食材要分不同时段入锅,特别是鸡肉需要在烹制过程中不断用新增加的食材帮其降温,同时又能将内部鸡肉完全㸆熟;

2. 将酱油换成甜面酱或者辣酱,就是酱香浓郁、汤汁浓稠、咸辣下饭的酱爆三丁;

3. 胡萝卜和黄瓜可以换成土豆、青椒、辣椒、莲藕丁、茭白等多种食材,这样就能衍生出多道或清爽或浓香的下饭菜了。



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