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【豆腐粉条包子的做法】_包子_怎么做_家常做法_做法大全-

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原料:1:红薯粉条、卤水豆腐、大白菜、脆骨肉。

2:大葱、姜、香菜。

肉调味:盐、生抽、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油。

菜调味:花生油、盐、甜面酱、味精。

特色:小改变,大惊喜——最具北方特色的粉条豆腐酱肉包子。 癫痫病人能活多久?再也不要误会了 ?

操作:一、馅料做法:

1、带脆骨的花肉切大块,添加盐、生抽、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油腌制1小时。

2、红薯粉条煮开后1分钟,关火泡软至无白心,冲凉水,沥干水分,切碎备用。

3、卤水豆腐切小方丁,下入7成热的油锅,中火炸至金黄捞出备用。

4、取大白菜头,切成粗粒,葱、姜、香菜切碎备用。

5、把除酱肉外所有的原料混合,加花生油调匀。

6、添加适量盐甜面酱和味精拌匀即可。

二、包、蒸包子:

1、我是取了一块蒸馒头的发面,关于发面还有睡眠时抽搐是怎么回事?包包子的过程此处省略,感兴趣的您可以随便翻翻,我家发面食品多得很。包子二次饧发后,凉水下锅,上汽后大火蒸制12分钟,虚蒸3分钟出锅。

2、强调一点与众不同之处:包包子的时候,我是先包入菜馅,然后取三两块腌好的脆骨肉搁在菜上面,然后继续包的动作。

3、这样处理的好处是:成品包子的酱肉味道浓郁,酱肉的汁液充分渗透在下面的菜当中。如果把腌肉和菜提前混合,酱肉的味道会逊色不少。

贴士:大白菜做馅需要注意的几个小问题:

1、用大白菜做馅包包子,最好取白菜头部,白菜帮的水分太多。

2、白菜要切不要剁,剁白菜很容易出水。水分太多,一是不容易包,二是容易塌湿包子皮,这在发面包子中尤其需要注意。

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3、白菜丁切得大一点,口感好,风味独特。平常大家还比较习惯把白菜剁碎了,再把水分挤去,然后用来做馅。这样虽然比较容易操作,但缺点一是导致营养大量流失,二是白菜味道会大减。

4、拌馅时,不要一股脑儿把调料全放进去,先要用油搅拌,让油锁住菜的水分,然后再添加其他调料。当然,液态的调料最好是少添加为宜。

5、先把面案的工作准备好,然后再调馅,馅调好了马上包。调好馅再整面,馅在放置的时候还是会析出水分。[HaoChi123.com]

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豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而湖北癫痫病医院质地细嫩,水分含量在90%左右;

粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。 粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉

上面文章从原料、馅料、包法三个方面为大家介绍了豆腐粉条包子的做法,相信大家现在应该学会这些常识了,以后放假的时候可以试着去做一下。自己在家包又不会花很多的钱,同时也有很多的乐趣,说不定包出来的包子会非常好吃,给家人一个惊喜呢。

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