鲜牛肉怎么做牛排_饮食养生怎么做

鲜牛肉怎么做牛排

【 - 养生怎么做】

牛排是西餐中非常重要的代表,随着饮食文化的不断普及,越来越多的人开始接受西餐。不过,吃一顿西餐是一般来说是很昂贵的,至少在很多人眼里,牛肉制成牛排的价格是不能接受的,所以会自己购买鲜牛肉来制作牛排。那么,鲜牛肉怎么做牛排?下面咱们就来详细看看方法吧。

做法一

⒈食材准备

牛排、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。

⒉制作步骤

⑴将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。

⑵ 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;

⑶下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

做法二

⒈食材准备

净牛排500克

⒉调料

盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量

⒊制作步骤

⑴牛排用刀拍,用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时;

⑵牛排放在烤架上入箱烘烤,先烤25分钟,再翻转烤10分钟即可。

做法三

⒈食材准备

牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒

⒉制作步骤

⑴将牛排切成2公分厚,并用刀把肉拍松

⑵再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒,用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

⑶生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

⑷锅中放入橄榄油,放入土豆条中火煎

⑸土豆条煎熟后撒盐,装盘

⑹锅中再加一些橄榄油,放入牛排中火煎,两面各煎2分钟

⑺再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

做法四

⒈原料

肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;

⒉做法

⑴牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;

⑵磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;

⑶烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;

⑷翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);

⑸牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。

做法五

⒈原料

牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

⒉做法

⑴买回来的牛排,洗净了,放进保鲜袋里,用肉锤子砸一通;

⑵双面撒上手磨黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行,千万别用冰酒,否则就让人太心疼了)腌半小时以上;

⑶锅北京看癫痫病的医院内放橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘;

⑷放黄油一块,化了以后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再翻面2分钟,盛盘;

⑸泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,做烘焙的那个,可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后,浇在牛排上即可。

扩展阅读

想必很多人都吃过煎牛排,但大部分人都是去专门的店里面吃的,现在在城市里面很容易找到西餐厅,大部分西餐厅里面都可以吃牛排,另外还出现了很多中餐的牛排吃法,总而言之,现在吃牛排是很容易的,但想要自己做牛排并不容易,这其中包括很多步骤以及技巧,下面就介绍自己做牛排的一些方法。

自己做牛排怎么做?

牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。

放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。

盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。

腌制2小时以上(是腌制24小时)。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。

将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁,淀粉调汁。

锅内放油,炒香蒜末和洋葱丁,倒入料汁,翻炒均匀,倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。

将螺旋粉煮熟待用。

平底锅内放油。大火油烧制8成热,放入牛排。改小火。

一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘,放螺旋粉、浇黑胡椒汁。

在家自己做牛排的步骤如下:

首先准备好食材:牛排一块、红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐,西红柿。

将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份,用松肉锤在牛排上敲打几下,让肉松软些。

用盐和黑胡椒腌制15分钟,有条件的可以用红酒浸泡,红酒占牛排三分之一就够了(腌的时间不能过长,否则肉容易老)。

用这个时间来做黑椒汁:把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机,加入少量水,搅打成汁,可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。

开火,锅中放入黄油,放入牛排,50秒种反面,再30秒种就好。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。再炒些洋葱、西红柿,煎个鸡蛋,配上水焯过的西兰花,装碟;加入自制的黑椒汁,完成,即可在家享受美味的牛排喽。

牛排也叫牛扒,是西餐中最常见的食材,做法以生煎为主,因个人口味不同,制作的成熟度也是不同的,但无论哪种熟度的牛排都对人体有很好的温补功效,做煎牛排的时候适量放些迷迭香口感会更美味。

一、食材明细

牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵、迷迭香适量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蚝油15克

二、煎牛排的做法步骤

1准备所需要的食材。

2牛肉洗净,切成1厘米厚的片。

3牛肉用刀背拍松。

4木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。

5牛肉片上均匀的抹上木瓜泥,盖上保鲜膜腌制1个小时。

6西兰花掰小朵,洗净,泡在盐水里。

7胡萝卜切小块也泡在水里。

8腌好的牛肉,用水洗净木瓜癫痫病为什么会反复发作汁。

9黑椒腌料和蚝油放入碗中,用1汤匙水调匀。

10调好的料汁倒入牛排里,撒上迷迭香,腌制1小时。

11水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。

12焯好的西兰花和胡萝卜捞出,放凉。

13平底锅涂一层油,烧热。

14放入牛排小火煎制。

15煎至变色后翻面,改大火。

16倒入腌肉的料汁。

17放入生抽,大火煮至汤汁浓稠。

18西兰花和胡萝卜装盘,撒上黑胡椒碎。

19牛排盛入盘中。

20浇上剩余的汤汁即可。

小窍门

这样煎出来的牛肉会比较熟,不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤,直接煎至你喜欢的成熟程度就行。

三、牛排的营养价值

1、牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排富含蛋白质,维生素,对于人体的健康是十分有益的,是很多人的最爱,可是大部分人并不会自己在家做牛排,只能去西餐馆吃,这样严重的增加了生活的开销,常常让人望而生畏,其实家庭牛排的做法是非常简单的,只要按照以下5步来做,就可以吃到即美味又营养的牛排了。

一、食材

主料:牛排一块

辅料:红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐适量,西红柿、鸡蛋、花椰菜、黄瓜各小量

二、家庭牛排制作方法

1. 将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份,用松肉锤在牛排上敲打几下,让肉松软些。

2. 用盐和黑胡椒腌制15分钟,有条件的可以用红酒浸泡,红酒占牛排三分之一就够了 (腌的时间不能过长,否则肉容易老)。

3. 用这个时间来做黑椒汁:把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机 ,加入少量水,搅打成汁,可以加入适量的红酒和迷迭香。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。

4. 开火,锅中放入黄油,放入牛排,50秒种反面,再30秒种就好。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。

5. 再炒些洋葱、西红柿,煎个鸡蛋,配上水焯过的西兰花,装碟;加入自制的黑椒汁,完成,即可在家享受美味的牛排喽~

三、牛排的营养价值

牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收。

2.牛排的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。

3.牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。

4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送癫痫症状发作怎么处理到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻,让人垂涎欲滴啊。那么怎么做才好吃呢?小编教大家一个制作红烧牛排比较地道的制法。

主料: 牛排 辅料: 葱花适量 姜 调料: 生抽 料酒 盐 白糖 鸡精

红烧牛排的做法:

1.牛排洗净放入大盆内,冷水下锅,水盖过牛排即可;

2.大火烧开后,把汤表面浮沫除掉;

3.加适量的姜;料酒约3大匙;

4.烧开后再煮十五分钟,关火移到外锅内继续加热;

5.约40分钟后,煮好的牛排取出,待再次加工;

6.切适量的葱花;炒锅内加白糖,

7.加入煮好的牛排翻炒;把牛排炒到变色,

8.加2大匙生抽;花椒粉适量;盐1小匙;

9.加煮牛排的汤,汤盖过牛排即可;

10.大火烧开后放葱花,转中火收汁;最后加入鸡精即可出锅。

牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对增长肌肉、增强力量特别有效,且含脂肪和胆固醇较低,不会使人发胖;牛肉富含维生素B6有利于提高免疫力,是健美运动员最常见的食物。牛肉生炒的话水分很大,所以要用滚水焯一下。另外牛肉不是很容易炖烂,可以特意把所有的料放完后用高压锅焖30分钟,这样就可以节省时间而且牛肉口感也很好。

小编介绍的这种红烧牛排的做法,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,色香味俱全,做法又简单,是逢年过节少不了的常备菜肴。一般人都可食用的,但由于红烧做法,糖、酱油较多,还有部分胆固醇,对于心血管病病人、肥胖人群和血糖高的人应不宜多食。

鲜竹牛肉简介

鲜竹牛肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。腐衣撕成小块,放人滚油中炸至起泡,捞起用清水浸软,取起沥干水,放在一大碟或分于数小碟上。马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味搅至有粘性,加入马蹄粉水拌匀,加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀,做成球形放在腐衣上,蒸7分钟至熟。

鲜竹牛肉怎么做最有营养

鲜竹牛肉的做法

原料:腐衣50克,牛肉250克,马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙配料蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,油4汤匙。

做法:

1、腐衣撕成小块,放人滚油中炸至起泡,捞起用清水浸软,取起沥干水,放在一大碟或分于数小碟上。

2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。

3、牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味搅至有粘性,加入马蹄粉水拌匀,加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀,做成球形放在腐衣上,蒸7分钟至熟。

鲜竹牛肉怎么做营养会流失

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。煮老牛肉的前一天晚上把牛预防羊癫疯发作的药物?肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。

鲜竹牛肉各食材的处理方法

牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。把荸荠放在太阳底下暴晒,这样一来可以让荸荠保存更长的时间,而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。不宜置于塑料袋内,应置于通风的竹箩筐最佳。

牛排是很多人都比较喜欢的美味食物,在做牛排的时候要选择牛里脊肉,最好是厚一公分左右。然后准备适量的香肠青菜土豆青豆之类的辅料。其次,比较重要的就是要腌制牛排,要准备胡椒粉,准备芝麻油腌制好以后。准备平底锅了,就能够制作简单美味的牛排了。

食材:牛排、芝麻油、配菜(青豆和熟的土豆)

1、去超市买来的牛排,在煎之前的两个小时,用纸巾擦干牛排表面。

2、取一大匙芝麻油,把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油,盖好,重新放入冰箱。

3、在煎之前的半个小时左右,从冰箱取出,放置10分钟以后,再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油,然后撒盐和黑胡椒粉,腌上15-20分钟,再用纸巾轻轻吸去表面的水分。

4、开大火,平底煎锅热油,把牛排放入,煎1-2分钟后,翻面再煎1-2分钟,然后转中火,平均每两分钟翻面一次,煎到自己喜欢的火候即可。

5、做好的牛排,再根据自己的喜好来配汁儿,不过,觉得就直接吃也已经很好吃啦。

配菜

1、青豆的做法,就是把速冻得青豆倒入炒锅,加盐,加橄榄油,加黑胡椒粉,加一匙水,和少许糖,烧开后转中火,焖一两分钟后,关火,让余热继续把豆子焖入味即可。

2、土豆么,就更简单了,就是把小一点的土豆煮熟,捏碎,不怕胖的话,趁热在上面抹上黄油,特别香。

注意事项

1、先用芝麻油抹一遍肉的表面,这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前,为了使味道容易渗透,要把这层油再擦去。

2、肉的表面撒了盐以后,会腌出肉里的水分,导致肉的表面湿润,煎的时候不易上色,解决这个问题的办法,就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3、先用大火来煎,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干干的。

4、牛排忌讳煎得太老。

5、煎牛排的时候,不要用锅铲压,以免汁水被压出来。

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