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【鸭舌的做法大全有哪些】_怎么做_如何做-

随着生活水平的提高,现代的小吃可谓到处可见。鸭舌大家都熟悉,是禽类鸭的舌头,一般会用来做凉菜,老少皆宜,但是平时吃的比较多就是卤味鸭舌,有麻辣、五香、特辣等口味,携带方便,增加食欲,是很多人比较喜爱的食品。有些人也想着自己来做,但是又不知道从何做起,那么鸭舌怎么做呢? 北京军海癫痫病医院

释义

鸟类的一科,有家鸭和野鸭两大类。嘴扁腿短,趾间有蹼,善游泳,肉和内脏可食用。

美食制作

家常做法

食材:鸭舌200克。

调料:酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大局限性癫痫能手术治疗吗匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒。

步骤:

1、鸭舌氽烫1分钟,盛起备用;

2、调味料(茶叶除外)煮20分钟,加入茶叶,再煮5分钟,过滤后取汁;

3、翻滚调味料,下鸭舌煮5分钟,小火再滚1小时,待凉盛出即可。

技巧: 可使用任何口味的茶叶,鸭舌只需要煮片刻。

蒜泥鸭舌

主料:鸭舌 200克。

调料:咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味癫痫影响智力吗 ?精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克。

步骤:

1、鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分;

2、放入高汤,加入精盐,上笼蒸熟;

3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐、芝麻油;

4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

水晶鸭舌

主料:鸭舌75克。

辅料:水晶1治疗儿童癫痫疾病方法00克,香菜1克,麦冬2克。

调料:盐3克。

步骤:

1、鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟;

2、将鸭舌用水晶定入勺中,凉后退出即可食用。

特点:晶莹剔透,软烂利口。

温州鸭舌

配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(鸡精),白糖,十三香或大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉,盐,冰糖。

步骤:

1、葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二;

北京公立癫痫医院yle="text-indent:2em;"> 2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃),锅里的水倒掉;

3、锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份;

4. 炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水,改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。

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